新絳縣市場監(jiān)督管理局2023年食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（第8期）
發(fā)布日期：2023-11-17 09:39 來源： 新絳縣市監(jiān)局 瀏覽次數： 【字體：大 中 小】 打印本頁
本期公告85批次監(jiān)督抽檢結果,涉及餐飲食品、炒貨食品及堅果制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、糕點、糧食加工品、肉制品、蔬菜制品、調味品等9個大類。根據食品安全國家標準，個別項目不合格，其產品即判定為不合格產品。其中：不合格樣品5批次，合格樣品80批次。
不合格樣品5批次，分別為：
1.新絳縣西關村大偉肉食店銷售的標稱為新絳縣西關村大偉肉食店生產的鹵牛腱肉中亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)超標，檢測機構為河南中方質量檢測技術有限公司。
2.新絳縣西關村大偉肉食店銷售的標稱為新絳縣西關村大偉肉食店生產的鹵牛蹄筋中亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)超標，檢測機構為河南中方質量檢測技術有限公司。
3.新絳縣西關村大偉肉食店銷售的標稱為新絳縣西關村大偉肉食店生產的鹵牛雜中亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)超標，檢測機構為河南中方質量檢測技術有限公司。
4.新絳縣瑞民熟肉加工有限公司銷售的標稱為新絳縣瑞民熟肉加工有限公司生產的鹵豬蹄中亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)超標，檢測機構為河南中方質量檢測技術有限公司。
5.新絳縣城鎮(zhèn)宇博副食經銷部銷售的標稱為太原市阿圓食品有限公司生產的晉式伍仁香月餅中菌落總數超標，檢測機構為河南中方質量檢測技術有限公司。
合格樣品80批次，具體為：
1.餐飲食品10批次，檢驗項目為酸價(以脂肪計)(KOH)、過氧化值(以脂肪計)、糖精鈉(以糖精計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、鋁的殘留量(干樣品，以Al計)、丙酸及其鈉鹽、鈣鹽(以丙酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、納他霉素、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和共10項指標。
2.炒貨食品及堅果制品1批次，檢驗項目為酸價(以脂肪計)(KOH)、過氧化值(以脂肪計)、鉛(以 Pb 計)、黃曲霉毒素B1、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、二氧化硫殘留量、糖精鈉(以糖精計)、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)、大腸菌群共11項指標。
3.淀粉及淀粉制品3批次，檢驗項目為鉛(以 Pb 計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、鋁的殘留量(干樣品，以Al計)、二氧化硫殘留量共5項指標。
4.豆制品3批次，檢驗項目為鉛(以 Pb 計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、丙酸及其鈉鹽、鈣鹽(以丙酸計)、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉(以糖精計)、三氯蔗糖、鋁的殘留量(干樣品，以Al計)共9項指標。
5.糕點14批次，檢驗項目為安賽蜜、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、丙二醇、丙酸及其鈉鹽、鈣鹽(以丙酸計)、大腸菌群、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、過氧化值(以脂肪計)、金黃色葡萄球菌、菌落總數、鋁的殘留量(干樣品，以Al計)、霉菌、納他霉素、鉛(以 Pb 計)、三氯蔗糖、沙門氏菌、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、酸價(以脂肪計)(KOH)、糖精鈉(以糖精計)、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)共20項指標。
6.糧食加工品5批次，檢驗項目為苯并[a]芘、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、鎘(以 Cd 計)、過氧化苯甲酰、黃曲霉毒素B1、偶氮甲酰胺、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、糖精鈉(以糖精計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素A共12項指標。
7.肉制品38批次，檢驗項目為鉛(以 Pb 計)、鎘(以 Cd 計)、鉻(以 Cr 計)、總砷(以 As 計)、亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、納他霉素、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、胭脂紅、糖精鈉(以糖精計)、氯霉素、酸性橙 II、菌落總數、大腸菌群、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、單核細胞增生李斯特氏菌共19項指標。
8.蔬菜制品4批次，檢驗項目為鉛(以 Pb 計)、亞硝酸鹽(以NaNO2計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、糖精鈉(以糖精計)、甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)、阿斯巴甜、二氧化硫殘留量、大腸菌群、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和共11項指標。
9.調味品2批次，檢驗項目為總酸(以乙酸計)、不揮發(fā)酸(以乳酸計)、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)、山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)、脫氫乙酸及其鈉鹽(以脫氫乙酸計)、對羥基苯甲酸酯類及其鈉鹽(以對羥基苯甲酸計)、防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精鈉(以糖精計)、三氯蔗糖、菌落總數、酸價/酸值、過氧化值、鉛(以 Pb 計)、黃曲霉毒素B1、共14項指標。
針對上述抽檢中發(fā)現的不合格產品，我局已按照相關法律法規(guī)啟動核查處置，采取封存、下架、召回問題產品等措施防控食品安全風險，督促企業(yè)查找原因，消除隱患。消費者如果在市場上發(fā)現被通報的不合格食品、可撥打12315投訴舉報。
備注:
1.菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生產過程中的衛(wèi)生狀況。如果食品中的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養(yǎng)成分，使食品失去食用價值；還會加速食品的腐敗變質，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 糕點、面包》（GB 7099—2015）中規(guī)定，糕點一個樣品中菌落總數的5次檢測值均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測結果不得超過104CFU/g。食品中菌落總數超標的原因，可能是生產企業(yè)所使用的原輔料初始菌落數較高；也可能是生產加工過程中衛(wèi)生條件控制不嚴格；還可能與產品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。
2.亞硝酸鹽(以亞硝酸鈉計)作為食品添加劑，可以保持肉類食品顏色鮮艷、亮紅，肌纖維蓬松，加入亞硝酸鹽的熟食好看又好吃。但亞硝酸鹽是劇毒物質，進入人體后可使血中低鐵血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，血紅蛋白的輸氧功能喪失，造成中毒情況；另外亞硝酸鹽也是一種致癌物質。亞硝酸鹽超標的原因主要是人為原因，肉制品加工人員缺乏食用過量的亞硝酸鹽對人體危害的認識，并缺少亞硝酸鹽使用量的知識，有些人員憑經驗添加；其次部分個體經營者受利益驅使，為了加工色澤好、銷路好的肉制品，在生產加工過程中無視國家法律，添加過量的亞硝酸鹽。
附件：1.本次檢驗項目
2.產品不合格信息
3.產品合格信息
新絳縣市場監(jiān)督管理局
2023年11月17日
